La Marguerite en habit «dit-verres»   Le plateau de hors d’œuvre Lippien   Fr. 39.50
Tassette de gaspachoen mise en bouche (servie froide)
Tartare d'avocat aux crevettes roses,
boulettes de volaille (CH) au curry rouge façon "Tandoori",
accras de morue et taboulé aux herbes, raïta d'aubergine
aux épices, rillettes de saumon fumé aux baies roses,
crème brûlée au foie gras de canard (F),
aumônière croustillante au chèvre
Chez Lipp, c'est la rentrée pour la truffe
	Petite faim
Crème de bolets à la truffe d'été & sa quenelle de crème fouettée	Fr. 15.90
Carpaccio de noix de Saint-Jacques crues  & truffe à la fleur de sel	Fr. 23.50
Emulsion à l'huile d'olive et au vinaigre de Balsamique
Marbré de foie gras de canard (F) aux truffes  Germes de radis et pain de campagne toasté	Fr. 27.80
Moules de Bouchots façon Lipp A.O.C. de la baie du Mont-Saint-Michel au bouillon crémeux au vin blanc et brunoise de légumes.
l’assiette de moules                  (300 gr)	Fr. 19.90
le petit pot aux moules *          (500 gr) *	Fr. 31.00
le pot aux moules *                   (800 gr) *	Fr. 39.80
*accompagnées de pommes frites
	En plat
Risotto à la truffe d'été & rucola  Salade de roquette aux copeaux de parmesan	Fr. 34.50
Noix de Saint-Jacques (5pces) à la truffe saisies à la plancha &beurre Nantais	*Fr. 45.20
Steak de thon rouge façon "Rossini" à la truffe & escalope de foie gras de canard (F) poêlée	*Fr. 42.50
sur un coulis de poireaux
Poitrine de poularde (CH) pochée façon "demi deuil" à la truffe d'été & sauce Suprême	*Fr. 38.90
Tagliata de boeuf (CH-rumsteak) émincé à la truffe d'été Jus au vin rouge et échalotes confites	*Fr. 42.50
*Plats garnis de :
Mousseline de pommes de terre au fumet de truffes, talmouse aux épinards et côtes de bettes braisées au jus
TVA 7.6% incluse / 27.08.2010